第一步 先把鰨米魚去魚鱗、扣內臟，洗凈放入盤中，加入蔥、姜各兩片，八角一個，鹽少許；
第二步 上鍋蒸魚：等到水燒開后，上鍋蒸10--12分鐘 把蒸好的魚取出備用
第三步 把蒸魚鼓油（或味達美）倒在魚上，要均與倒上，放上蔥絲，
第四步 油燒熟，均勻澆在魚上，撒上香菜，即可食用